蒸谷米的制法

取水分含量14.65%的糙米4600g,先放入60℃的温水中浸渍1h,加常温水冷却数分钟,接着放在70℃的温水中浸渍1h,加常温水冷却数分钟,然后在70℃的温不中浸渍1h,汽蒸30min,热同干燥30min。在上述处理过程中,爆腰率极低,最终制品的爆

取水分含量14.65%的糙米4600g,先放入60℃的温水中浸渍1h,加常温水冷却数分钟,接着放在70℃的温水中浸渍1h,加常温水冷却数分钟,然后在70℃的温不中浸渍1h,汽蒸30min,热同干燥30min。在上述处理过程中,爆腰率极低,最终制品的爆腰率和畸形率可控制在5%以下。与以往的制品相比,由于浸渍时间短,所以无发臭、发霉和产生杂菌现象。

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