食品人员培训教材

食品企业管理食品安全的主要因素有:人、机、料、法、环五个因素。也是这五个主要因素严重地制约着食品安全的现状。结合我们食品行业的发展形状和发展前景。食品伙伴网对当前食品的发展整理了相关的培训材料。

    食品企业管理食品安全的主要因素有:人、机、料、法、环五个因素。也是这五个主要因素严重地制约着食品安全的现状。结合我们食品行业的发展形状和发展前景。食品伙伴网对当前食品的发展整理了相关的培训材料。

    食品企业,是食品安全的第一责任人,有义务做好食品安全工作,但是质量安全是生产出来的,而不是检验出来的,所有先进的质量管理标准,如HACCP、ISO22000、BRC、IFS等都一方法或套路,利用科学分析的手段,优化质量成本,快捷地预防或解决过程中发生的食品安全问题。从而保证食品的质量安全。但是这些都需要有人去操作、验证。所以对人的培训是食品企业培训的质量保证的首要条件。

培训对象:食品企业的所有人员。一般企业又按工作性质不同,可以分为:原辅材料采购员、生产人员、工艺技术员、质量管理员、设备人员、仓库管理员、贸易人员等

    培训的目的:让所有的食品从业人员知道:法规标准是什么?自己应该做什么?应该怎么做?做到什么的程度必须符合要求?并及时地对操作过程进行必要地记录。

培训内容:

内容

人员

培训方式

管理层

原辅材料采购

生产加工人员

质量管理人员

仓库管理员

设备人员

贸易人员

后勤人员

 

政策法规

报、刊等宣传

国家标准、行业标准等

 

   

 

集中授课

HACCP、BRC或IFS

集中授课

GMP、SSOP

   

 

集中授课加现场培训

CCP、QCP

 

 

 

原辅材料质量标准

 

     

产品质量标准

 

 

 

生产过程操作规范

   

 

   

程序文件

相关程序文件涉及到的部门人员

设备操作

   

 

   

环境卫生

   

   

食品安全防护管理

集中授课、现场演练

其他培训

                其他人员
 

编辑:foodqa

 

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